Knackiger Kohlrabisalat mit Joghurt-Senf-Dressing

Zubereitung

1. 1

   Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dann beiseitelegen und abkühlen lassen.

   Tipp: Die Kerne immer im Blick behalten – sie bräunen schnell und können leicht verbrennen.
2. 2

   Die frischen Zitronenmelisseblättchen fein hacken. Den Kohlrabi waschen, schälen und auf einer Reibe fein raspeln. Kerbelblätter, gehackte Zitronenmelisse und geröstete Sonnenblumenkerne unter den geraspelten Kohlrabi mischen.

   Tipp: Den Kohlrabi erst kurz vor dem Servieren raspeln, damit er seine Frische behält.
3. 3

   Den Apfel in möglichst dünne Scheiben hobeln oder schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Kohlrabi-Rohkost gleichmäßig darauf verteilen.

   Tipp: Ein Sparschäler eignet sich gut, um hauchdünne Apfelscheiben zu erhalten.
4. 4

   Den Naturjoghurt mit einer Prise Salz und dem Senf in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Das Dressing über den angerichteten Salat geben und sofort servieren.

Unsere Tipps

• Wer es herzhafter mag, kann einen halben Teelöffel Apfelessig ins Dressing geben – das rundet die Säure des Apfels schön ab.
• Statt Kerbel lassen sich auch frische Petersilie oder Dill als Kräuteralternative verwenden.
• Der Kohlrabi kann vorab geraspelt und leicht gesalzen 10 Minuten ziehen gelassen werden – so gibt er etwas Wasser ab und wird noch zarter.

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