Inhaltlich gegengelesen von Andrea Tillinger, DGKP, Gesundheitsbegleiterin — Geschäftsführerin New Energy Medical Center
Zuletzt aktualisiert am 30. Oktober 2026
Brunnenkresse-Salat mit Zitrusfrüchten und Blauschimmelkäse
Ein frischer Zitrus-Salat mit nur 308 kcal – leicht, sättigend und ideal für eine bewusste Ernährung.
Brunnenkresse, saftige Zitrusfrüchte und würziger Blauschimmelkäse ergeben in diesem Salat eine überraschend harmonische Kombination aus Bitternoten, Frische und Herzhaftem. Eine Portion kommt auf nur 308 kcal und macht durch die Kombination aus Käse und hochwertigem Öl angenehm satt.
Zubereitung
- 1
Die Orange und die Grapefruit mit einem scharfen Messer so schälen, dass auch die weiße Innenhaut vollständig entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den dabei austretenden Saft in einer kleinen Schüssel auffangen. Den restlichen Saft anschließend aus den Trennhäuten ausdrücken.
- 2
Den aufgefangenen Fruchtsaft mit dem Honig und dem Olivenöl zu einem glatten Dressing verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Tipp: Das Dressing kurz ruhen lassen – so verbinden sich Honig und Öl zu einer gleichmäßigen Emulsion. - 3
Die Brunnenkresse unter kaltem Wasser gründlich abbrausen, welke Blätter und grobe Stiele entfernen und das Grün gut abtropfen lassen oder mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- 4
Die Brunnenkresse auf einem Teller anrichten, die Zitrusfilets darüber verteilen und den Blauschimmelkäse in groben Stücken darüber bröckeln. Das Dressing gleichmäßig darüberträufeln und zum Schluss mit rosa Pfeffer bestreuen.
Unsere Tipps
- Wer den intensiven Geschmack von Blauschimmelkäse nicht mag, kann ihn durch milden Ziegenkäse oder Feta ersetzen – der Salat bleibt genauso stimmig.
- Die Brunnenkresse lässt sich durch Rucola oder jungen Blattspinat ersetzen, wenn sie gerade nicht erhältlich ist.
- Das Dressing kann mit einem Spritzer mehr Grapefruitsaft abgeschmeckt werden, wenn man es etwas fruchtiger und weniger ölig mag.
Gut für dich
Brunnenkresse liefert Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe, während Orange und Grapefruit zusätzliche Mikronährstoffe beisteuern. Das Olivenöl verbessert die Aufnahme fettlöslicher Vitamine und trägt gemeinsam mit dem Käse zur Sättigung bei.
Häufige Fragen
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