Cremige weiße Bohnensuppe mit knusprigem Chorizo

Zubereitung

1. 1

   Die weißen Bohnen in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die gequollenen Bohnen gut abtropfen lassen.

   Tipp: Wer das Einweichen vergessen hat, kann die Bohnen 30 Minuten in kochendem Wasser quellen lassen – die Garzeit verlängert sich dadurch etwas.
2. 2

   Die eingeweichten Bohnen mit der Gemüsebrühe und dem Lorbeerblatt in einen kleinen Topf geben. Die Knoblauchzehe schälen und dazulegen. Die halbe Zwiebel und den Knollensellerie schälen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Alles aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden bei milder Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf einen Schluck Brühe nachgießen.

3. 3

   Den Chorizo in dünne Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne ohne Fettzugabe langsam von beiden Seiten knusprig anbraten. Auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen; das aromatische rote Bratfett in der Pfanne aufbewahren.

4. 4

   Das Lorbeerblatt aus dem Topf entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Zitronensaft, Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel füllen, die Chorizo-Scheiben darauflegen und mit dem Bratfett aus der Pfanne beträufeln.

   Tipp: Wer die Suppe besonders samtig mag, kann sie nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen.

Unsere Tipps

• Für eine schnellere Variante eignen sich weiße Bohnen aus der Dose – etwa 120 g Abtropfgewicht ersetzen die getrockneten Bohnen und verkürzen die Kochzeit auf 15–20 Minuten.
• Ein Hauch geräuchertes Paprikapulver in der Suppe unterstreicht die würzige Note des Chorizos und verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe.
• Die pürierte Bohnensuppe lässt sich prima vorkochen und hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage – den Chorizo erst direkt vor dem Servieren frisch anbraten.

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