Inhaltlich gegengelesen von Andrea Tillinger, DGKP, Gesundheitsbegleiterin — Geschäftsführerin New Energy Medical Center
Zuletzt aktualisiert am 2. November 2026
Scharfe Kokoscremesuppe mit grünem Spargel
Cremige Kokossuppe mit zartem Spargel – aromatisch, leicht scharf und mit nur 280 kcal die ideale leichte Mahlzeit.
Diese scharfe Kokoscremesuppe verbindet zartes Spargelgemüse mit der cremigen Tiefe von Kokosmilch und einem lebhaften Hauch Chili. Als leichte Einzelportion mit nur 280 kcal lässt sie sich unkompliziert zubereiten und passt gut in eine kalorienreduzierte Ernährungsroutine.
Zubereitung
- 1
Das untere Drittel des grünen Spargels schälen, die Enden großzügig abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke teilen. In leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten kochen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
- 2
Die Paprikaschote in Viertel teilen, Kerngehäuse und weiße Stege entfernen, kurz abspülen und sehr fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden, Kerne herauslösen, abspülen und fein schneiden.
- 3
Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Chili darin andünsten, bis sie weich und glasig sind. Curry und Mehl gleichmäßig einstreuen und kurz anschwitzen. Die Gemüsebrühe angießen, die Kokosmilch einrühren und alles 5 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken.
Tipp: Nach dem Einstreuen des Mehls sofort rühren, damit nichts ansetzt. - 4
Den Koriander kalt abspülen, trockenschütteln und die Blätter vom Stängel zupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken. Spargel, Paprika und gehackten Koriander in die heiße Suppe rühren und kurz erhitzen. In einer Schale anrichten und mit den zurückbehaltenen Korianderblättern bestreuen.
Unsere Tipps
- Wer es milder mag, lässt die Chili einfach weg oder ersetzt sie durch eine Prise getrocknete Chiliflocken, die sich leichter dosieren lassen.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten: Brühbasis ohne Spargel und Paprika kochen und das Gemüse erst beim Erwärmen einrühren, damit es nicht zu weich wird.
- Für eine sämigere Konsistenz einige Spargelstücke vor dem Einrühren mit einem Stabmixer kurz pürieren und den Rest als Einlage dazugeben.
Gut für dich
Grüner Spargel liefert Folsäure und Kalium, während Kokosmilch sättigende Fettsäuren beisteuert. Die Kombination aus Gemüse und dem hohen Wasseranteil der Suppe trägt zu einem angenehmen Sättigungsgefühl bei, ohne viele Kalorien zu liefern.
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