Geschmortes Gemüse mit Kichererbsen und Feta

Zubereitung

1. 1

   Die Kichererbsen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser einweichen und vor dem Kochen gut abtropfen lassen.

   Tipp: Wer keine Zeit hat: 130 g abgetropfte Kichererbsen aus der Dose sparen den Einweichschritt komplett.
2. 2

   Die halbe Aubergine waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die halbe Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die halbe Paprikaschote waschen, entkernen und klein würfeln. Die Tomate waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Stücke schneiden. Das Viertel Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Das Pflanzenöl in einem kleinen Schmortopf erhitzen und Chili, Zwiebel sowie Knoblauch darin 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Aubergine und Paprika zugeben und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten mitbraten. Tomate und die abgetropften Kichererbsen unterrühren, 100 ml Gemüsebrühe angießen und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle sowie Ras el-Hanout würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.

3. 3

   Den Feta in Würfel schneiden und auf dem fertigen Gemüse verteilen. Den Deckel aufsetzen und den Käse kurz heiß werden lassen. Abschmecken und mit Schwarzkümmel sowie frischer Petersilie bestreut sofort servieren.

   Tipp: Dazu passt ein Stück Fladenbrot.

Unsere Tipps

• Getrocknete Kichererbsen lassen sich durch abgetropfte Dosenware (ca. 130 g) ersetzen – das spart die Einweichzeit.
• Das Gemüse kann am Vortag vorbereitet und gewürfelt im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die aktive Kochzeit zu verkürzen.
• Ein Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren hebt die Aromen und gibt dem Gericht eine frische, lebendige Note.

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