Geröstete Paprika-Bohnen-Suppe mit Feta

Zubereitung

1. 1

   Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. Die Hälften mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem Backofengrill etwa 10 Minuten rösten, bis die Haut an einigen Stellen schwarz wird. Anschließend in eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Haut abziehen, das Fruchtfleisch würfeln und etwa ein Drittel davon beiseitestellen.

2. 2

   Während die Paprika gart, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein schneiden. Möhre und Kartoffel putzen, schälen und zusammen mit dem Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

3. 3

   Das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Das vorbereitete Gemüse darin 5–6 Minuten andünsten. Mit gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, dann die Gemüsebrühe angießen. Alles etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend zwei Drittel der Paprikawürfel hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln.

4. 4

   Die weißen Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Hälfte davon zur Suppe geben und alles grob pürieren – die Suppe soll Stücke behalten. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, die restlichen Bohnen unterrühren und 1–2 Minuten bei milder Hitze erwärmen.

5. 5

   Den frischen Koriander waschen und trocken schütteln. Die Suppe in eine tiefe Schüssel füllen. Den Feta zerbröseln und mit den beiseitegelegten Paprikawürfeln mischen, dann darüberstreuen. Mit Korianderblättern garnieren und die Tortilla-Chips direkt vor dem Servieren darüberbröseln.

   Tipp: Die Chips erst im letzten Moment aufstreuen, damit sie schön knusprig bleiben.

Unsere Tipps

• Wer keine Tortilla-Chips zur Hand hat, kann geröstete Kürbiskerne als knuspriges Topping verwenden – sie passen geschmacklich sehr gut zur Suppe.
• Die Suppe lässt sich gut vorbereiten: ohne Feta und Chips im Kühlschrank lagern und die Garnitur erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
• Für ein intensiveres Raucharoma die Paprikahälften direkt über einer Gasflamme anrösten, statt sie unter den Backofengrill zu schieben.

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