Inhaltlich gegengelesen von Andrea Tillinger, DGKP, Gesundheitsbegleiterin — Geschäftsführerin New Energy Medical Center
Zuletzt aktualisiert am 20. Oktober 2026
Gebratener Paprikaschoten-Salat mit Schafskäse und Oliven
Knackiger Lowcarb-Salat mit gebratenen Paprikaschoten, cremigem Joghurtdressing und würzigem Schafskäse – sättigend, aromatisch und mit nur 8 g Kohlenhydraten.
Saftig gebratene Paprikaschoten treffen auf knackige Walnüsse, würzigen Schafskäse und ein frisches Zitronenjoghurt-Dressing – dieser Salat macht satt, ohne schwer zu fallen. Mit nur 8 g Kohlenhydraten pro Portion ist er eine unkomplizierte Wahl für alle, die bewusst essen möchten.
Zubereitung
- 1
Die Bratpaprikaschoten waschen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schoten darin bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten anbraten, bis sie weich und an den Stellen leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Tipp: Nicht zu viel rühren – die Schoten bekommen so schöne Röstaromen. - 2
Die halbe rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Babyspinat verlesen, unter kaltem Wasser waschen und anschließend gründlich trocken schütteln.
- 3
Den Naturjoghurt mit der frisch abgeriebenen Bio-Zitronenschale, dem Zitronensaft und einem kleinen Schuss Olivenöl glatt rühren. Mit einer Prise Salz abschmecken.
Tipp: Das Dressing kurz ruhen lassen – so verbinden sich Zitrone und Joghurt besser. - 4
Die gebratenen Paprikaschoten mit den Zwiebelringen, dem Babyspinat, den Walnüssen und den Oliven auf einem Teller anrichten. Das Joghurtdressing darüber verteilen, den Schafskäse darüber bröckeln und alles abschließend mit den Hanfsamen bestreuen.
Unsere Tipps
- Die gebratenen Paprikaschoten noch lauwarm auf dem Salat servieren – der Temperaturkontrast zur frischen Spinatbasis macht den Salat besonders aromatisch.
- Walnusskerne lassen sich gut durch Pinienkerne oder grob gehackte Mandeln ersetzen, wenn du Abwechslung im Topping möchtest.
- Alle Komponenten getrennt vorbereiten und erst direkt vor dem Essen zusammenstellen – so bleibt der Spinat knackig und das Dressing zieht nicht durch.
Gut für dich
Walnüsse liefern mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E, Babyspinat punktet mit Folsäure und Magnesium, und Schafskäse steuert Calcium sowie Protein bei. Das Joghurtdressing ergänzt die Mahlzeit mit nützlichen Milchproteinen und einer angenehmen Frische durch Zitronensaft.
Häufige Fragen
Deine Einkaufsliste
Alles, was du für dieses Rezept brauchst – zum Ausdrucken für den Einkauf.
Das könnte dir auch schmecken
Wir haben Rezepte für deine Ziele
Beantworte ein paar kurze Fragen und erhalte passende Rezepte für genau dein Ziel.
Dein Ziel wählen