Kürbissuppe mit Kichererbsen und Pecorino

Zubereitung

1. 1

   Das Kürbisfruchtfleisch grob würfeln (bei Hokkaido die Schale belassen, bei anderen Sorten schälen und die Kerne entfernen). Die Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Peperoni waschen, längs halbieren, nach Geschmack die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.

2. 2

   Das Sesamöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Peperoni darin andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Die Kürbiswürfel dazugeben und den Honig darüberträufeln. Unter gelegentlichem Rühren kurz karamellisieren lassen.

   Tipp: Den Kürbis nicht zu lange karamellisieren – er soll etwas Farbe annehmen, aber nicht anbrennen.
3. 3

   Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Zuckerschoten einrühren. Alles bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und zur Suppe geben. Mit Currypulver, gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Weitere ca. 5 Minuten kochen und nach Geschmack abschmecken.

   Tipp: Wer es etwas frischer mag, gibt zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft hinzu – das hebt die Aromen schön an.
5. 5

   Die Suppe in eine Schale füllen. Den Pecorino fein reiben und 1–2 EL davon gleichmäßig darüber streuen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschließen und sofort servieren.

Unsere Tipps

• Wer eine cremigere Konsistenz bevorzugt, püriert einen Teil der Kichererbsen mit dem Stabmixer, bevor die restlichen in die Suppe gegeben werden.
• Statt Pecorino eignet sich auch fein gehobelter Parmesan – oder für eine käsefreie Variante geröstete Kürbiskerne als knuspriges Topping.
• Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer und lässt sich gut in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren.

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