Überbackenes Fischfilet mit Paprika-Tomatengemüse

Zubereitung

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   Das Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen, gründlich trocken tupfen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Die Paprikaschote halbieren, die Kerne herauslösen, waschen und in dünne Streifen schneiden.

   Tipp: Wer verschiedene Paprikafarben verwendet, macht das Gratin farbenfroher und abwechslungsreicher im Geschmack.
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   Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer kleinen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Schalotte, Knoblauch sowie Paprikastreifen darin etwa 3 Minuten andünsten, bis das Gemüse leicht weich wird. Die passierten Tomaten unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

3. 3

   Das Fischfilet auf dem Gemüsebett platzieren und rundum mit Paprikapulver, Meersalz und Cayennepfeffer würzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Fisch verteilen. Die Thymianblättchen abzupfen und die Hälfte davon darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 20–25 Minuten garen, bis der Käse goldbraun und der Fisch durchgegart ist.

   Tipp: Der Fisch ist gar, wenn er sich mit einer Gabel mühelos in Flocken teilen lässt.
4. 4

   Das Gratin aus dem Ofen nehmen, mit Meersalz und Cayennepfeffer abschmecken und mit den restlichen Thymianblättchen bestreuen. Sofort servieren.

Unsere Tipps

• Kabeljau, Tilapia oder Rotbarsch eignen sich ebenso gut – wichtig ist eine gleichmäßige Filetdicke, damit die Garzeit stimmt.
• Das Paprikagemüse lässt sich am Vortag andünsten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren – so ist das Gratin nach der Arbeit in wenigen Minuten backofenfertig.
• Wer es rauchiger mag, ersetzt einen Teil des edelsüßen Paprikapulvers durch geräuchertes – das gibt dem Gratin eine angenehme Tiefe.

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