Inhaltlich gegengelesen von Andrea Tillinger, DGKP, Gesundheitsbegleiterin — Geschäftsführerin New Energy Medical Center

Zuletzt aktualisiert am 23. Oktober 2026

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Klare Fenchel-Gemüsesuppe mit Kartoffeln und Tomaten

Name: Klare Fenchel-Gemüsesuppe mit Kartoffeln und Tomaten
Yield: 1 Portion
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 125 g kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 200 g Fenchel (mit Grün); 1 Lorbeerblatt; 1 kleiner Zweig Thymian; 300 ml Gemüsebrühe; 125 g Tomaten; Saft von ¼ Orange; Salz und Pfeffer aus der Mühle

Leichte klare Gemüsesuppe mit aromatischem Fenchel und frischen Tomaten – ideal für eine kalorienreduzierte Ernährung.

–

Gesamt

Portionen

einfach

Niveau

Diese klare Gemüsesuppe vereint knackigen Fenchel, herzhafte Kartoffeln und saftige Tomaten mit einem Hauch frischem Orangensaft zu einem leichten, aromatischen Gericht. Mit nur 178 kcal und 1 g Fett pro Portion passt sie perfekt in einen bewussten Ernährungsalltag.

Mit nur 178 kcal und 1 g Fett pro Portion ist diese Suppe ein leichtes, sättigendes Gericht, das sich ideal in eine kalorienreduzierte Ernährung einfügt.

veganvegetarischglutenfreimilchfreifettarmmagenschonend

Zubereitung

1
Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Fenchel waschen, putzen, längs halbieren, den harten Strunk herausschneiden und die Hälften quer in Streifen schneiden. Etwas Fenchelgrün beiseitelegen.
2
Kartoffeln, Fenchel, Lorbeerblatt und Thymian in die Gemüsebrühe geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Tipp: Nicht zu stark wallend kochen – das hält die Brühe klar.
3
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, sofort in kaltem Wasser abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln. Lorbeerblatt und Thymian aus der Suppe nehmen. Tomatenstücke und Orangensaft einrühren, einmal kurz aufkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Die fertige Suppe in einen tiefen Teller gießen und mit dem beiseitegelegten Fenchelgrün bestreut servieren.

Unsere Tipps

Das Fenchelgrün erst ganz am Ende über die Suppe streuen – so bleibt sein feines, anisartiges Aroma frisch und geht nicht im langen Köcheln verloren.
Eine kleine Prise Fenchelsaat mit in die Brühe geben verstärkt das Fenchelaroma auf natürliche Weise.
Die Suppe lässt sich gut vorbereiten: Kartoffeln und Fenchel fertig garen, Tomaten und Orangensaft erst kurz vor dem Servieren einrühren – so bleibt die Frische erhalten.

Mit 178 kcal, 8 g Eiweiß und nur 1 g Fett pro Portion ist diese Suppe ein schlankes Gericht für eine kalorienreduzierte Ernährung.

Gut für dich

Fenchel punktet mit natürlichem Vitamin C und sekundären Pflanzenstoffen, während Tomaten wertvolle Carotinoide beisteuern. Der frische Orangensaft sorgt für eine angenehm frische Note und erhöht den Vitamin-C-Gehalt der Mahlzeit.

Häufige Fragen

Kann ich die Suppe einfrieren?

Am besten ohne Tomaten einfrieren. Die Tomatenstücke frisch dazugeben, wenn du die aufgetaute Suppe aufwärmst – so bleiben Farbe und Konsistenz deutlich besser erhalten.

Was kann ich statt frischem Thymian verwenden?

Eine kleine Prise getrockneter Thymian funktioniert gut als Ersatz. Auch ein kleiner Rosmarinzweig oder etwas getrockneter Oregano passt geschmacklich gut zu Fenchel und Tomaten.

Wie lange hält die fertige Suppe im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält sie sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Einfach kurz aufkochen vor dem Servieren.

Kann ich Dosentomaten statt frischer Tomaten verwenden?

Ja, etwa 80 g stückige Dosentomaten sind ein praktischer Ersatz, wenn keine frischen Tomaten zur Hand sind. Das Blanchieren und Häuten entfällt dann – einfach direkt in die Suppe einrühren.

Deine Einkaufsliste

Alles, was du für dieses Rezept brauchst – zum Ausdrucken für den Einkauf.

125 g kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

200 g Fenchel (mit Grün)

1 Lorbeerblatt

1 kleiner Zweig Thymian

300 ml Gemüsebrühe

125 g Tomaten

Saft von ¼ Orange

Salz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Fenchel waschen, putzen, längs halbieren, den harten Strunk herausschneiden und die Hälften quer in Streifen schneiden. Etwas Fenchelgrün beiseitelegen.

Kartoffeln, Fenchel, Lorbeerblatt und Thymian in die Gemüsebrühe geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Tipp: Nicht zu stark wallend kochen – das hält die Brühe klar.

Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, sofort in kaltem Wasser abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln. Lorbeerblatt und Thymian aus der Suppe nehmen. Tomatenstücke und Orangensaft einrühren, einmal kurz aufkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertige Suppe in einen tiefen Teller gießen und mit dem beiseitegelegten Fenchelgrün bestreut servieren.

Unsere Tipps

Das Fenchelgrün erst ganz am Ende über die Suppe streuen – so bleibt sein feines, anisartiges Aroma frisch und geht nicht im langen Köcheln verloren.

Eine kleine Prise Fenchelsaat mit in die Brühe geben verstärkt das Fenchelaroma auf natürliche Weise.

Die Suppe lässt sich gut vorbereiten: Kartoffeln und Fenchel fertig garen, Tomaten und Orangensaft erst kurz vor dem Servieren einrühren – so bleibt die Frische erhalten.

Häufige Fragen

Kann ich die Suppe einfrieren?

Am besten ohne Tomaten einfrieren. Die Tomatenstücke frisch dazugeben, wenn du die aufgetaute Suppe aufwärmst – so bleiben Farbe und Konsistenz deutlich besser erhalten.

Was kann ich statt frischem Thymian verwenden?

Eine kleine Prise getrockneter Thymian funktioniert gut als Ersatz. Auch ein kleiner Rosmarinzweig oder etwas getrockneter Oregano passt geschmacklich gut zu Fenchel und Tomaten.

Wie lange hält die fertige Suppe im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält sie sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Einfach kurz aufkochen vor dem Servieren.

Kann ich Dosentomaten statt frischer Tomaten verwenden?

Ja, etwa 80 g stückige Dosentomaten sind ein praktischer Ersatz, wenn keine frischen Tomaten zur Hand sind. Das Blanchieren und Häuten entfällt dann – einfach direkt in die Suppe einrühren.