Bunte Gemüsepfanne mit gebratenem Hähnchen

Zubereitung

1. 1

   Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zucchini putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprikaschote putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

   Tipp: Das Trockentupfen des Hähnchens ist entscheidend – nur so entsteht beim Anbraten eine goldbraune Kruste statt Dampf.
2. 2

   Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel hineingeben und 5–6 Minuten rundum goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Brokkoli, Zucchini und Paprika in die heiße Pfanne geben und im verbleibenden Öl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Gemüse weich ist, aber noch leichten Biss hat.

4. 4

   Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Knoblauch, Paprikapulver und Kräuter der Provence dazugeben und alles 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren fertig garen.

5. 5

   Mit Zitronensaft abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen und die fertige Pfanne vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.

   Tipp: Ein Spritzer frischer Zitronensaft unmittelbar vor dem Servieren hebt die Aromen der Kräuter besonders gut hervor.

Unsere Tipps

• Das Gemüse lässt sich gut nach Saison abwandeln: Champignons, grüne Bohnen oder Kohlrabi harmonieren ebenso gut mit den Gewürzen.
• Wer es würziger mag, gibt eine Prise Chiliflocken oder einen Hauch geräuchertes Paprikapulver dazu – ohne nennenswerte Kalorien.
• Gemüse und Hähnchen können am Vorabend geschnitten und separat im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass die Pfanne mittags in wenigen Minuten fertig ist.

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