Kichererbsen-Gemüse-Curry mit Tofu

Zubereitung

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   Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Knollensellerie putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Vollkornreis in der 2,5-fachen Menge Salzwasser aufsetzen und laut Packungsanweisung 30 Minuten garen.

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   Während der Reis kocht, ½ TL Erdnussöl in einem kleinen Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sellerie und Currypaste hineingeben, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und Kurkuma unterrühren und alles bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten. Kichererbsen und Tomaten dazugeben, alles verrühren und bei kleiner Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist.

   Tipp: Wer es schärfer mag, gibt schon hier eine Prise Chilipulver in das Curry.
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   Tofu in gleichmäßige Würfel schneiden und im restlichen Erdnussöl (¼ TL) bei mittlerer Hitze von allen Seiten 5 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend unter das Kichererbsen-Curry heben, mit Salz würzen und Chilipulver nach Geschmack abschmecken. Weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.

   Tipp: Den Tofu vor dem Anbraten mit Küchenpapier abtupfen – so wird er außen knuspriger.
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   Vollkornreis mit schwarzem Sesam vermengen und in eine Schüssel geben. Das Kichererbsen-Gemüse-Curry darüber anrichten und mit Mandelblättchen bestreut sofort servieren.

Unsere Tipps

• Knollensellerie lässt sich problemlos durch Zucchini oder Brokkoli ersetzen, wenn das Gemüse gerade zur Hand ist.
• Wer Tofu nicht mag, kann stattdessen 50 g rote Linsen direkt in die Tomatensoße geben – sie garen in rund 20 Minuten durch und brauchen kein separates Anbraten.
• Reste halten sich in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich bei mittlerer Hitze gut aufwärmen.

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