Fachlich geprüft von Andrea Tillinger, DGKP, Gesundheitsbegleiterin — Geschäftsführerin New Energy Medical Center
Zuletzt aktualisiert am 27. Juli 2026
Lachs-Rührei, kleine Portion
Cremig, herzhaft und schnell — 24 g Eiweiß zum Frühstück
Ein warmes, herzhaftes Frühstück, das in wenigen Minuten fertig ist: cremiges Rührei aus zwei Eiern mit ein paar Streifen Räucherlachs und frischem Schnittlauch. Weich, mild und mit rund 24 g Eiweiß ein eiweißstarker Start in den Tag — ohne Kohlenhydrate und nur mit wenig Öl gegart.
Zubereitung
- 1
Eier verquirlen und mit wenig Pfeffer würzen. Beim Salz zurückhaltend sein, der Räucherlachs bringt schon Salz mit.
Tipp: Erst am Ende salzen, wenn überhaupt — so wird das Rührei nicht zu salzig. - 2
Öl bei kleiner Hitze erwärmen, die Eier hineingeben und langsam stocken lassen, dabei sanft rühren.
Tipp: Kleine Hitze macht das Rührei besonders cremig und magenschonend. - 3
Den Räucherlachs in Streifen schneiden und kurz vor Ende unter das noch leicht glänzende Rührei heben. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Unsere Tipps
- Kleine Hitze hält das Rührei cremig und magenschonend.
- Den Lachs erst am Ende unterheben, dann bleibt er zart.
Gut für dich
Rund 24 g Eiweiß aus Eiern und Räucherlachs. Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei — genau darauf kommt es beim Abnehmen unter der GLP-1-Therapie an. Cremig, warm und ohne Kohlenhydrate, bei kleiner Hitze besonders magenschonend.
Hinweis: Dies ist eine Information und kein medizinischer Rat. Sprich Änderungen deiner Ernährung mit deinem Arzt ab.
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