Orangen-Fenchelsalat

Zubereitung

1. 1

   Den halben Baby-Fenchel waschen, längs halbieren, den harten Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch in möglichst feine Streifen hobeln oder schneiden.

   Tipp: Ein Gemüsehobel liefert besonders gleichmäßige, dünne Streifen.
2. 2

   Ein Viertel der roten Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. 3

   Die anderthalb Orangen großzügig schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt ist, und quer in Scheiben schneiden.

   Tipp: Über einer Schüssel arbeiten, um den Saft aufzufangen – er lässt sich ins Dressing einrühren.
4. 4

   Den halben Esslöffel Zitronensaft mit dem Teelöffel Honig, dem halben Esslöffel Balsamessig und dem Esslöffel Traubenkernöl in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit Salz, Chiliflocken und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Die Orangenscheiben und den Fenchel auf einem tiefen Teller anrichten. Die Zwiebelwürfel darüber streuen, das Dressing gleichmäßig darüber träufeln und sofort servieren.

Unsere Tipps

• Das feine Fenchelgrün (die zarten grünen Fäden) lässt sich waschen, grob hacken und als aromatische Garnitur über den fertigen Salat streuen.
• Wer kein Traubenkernöl zur Hand hat, kann auch mildes Rapsöl oder helles Olivenöl verwenden – der fruchtige Charakter bleibt erhalten.
• Der Salat lässt sich bis zu einer Stunde ohne Dressing im Kühlschrank vorbereiten; erst direkt vor dem Servieren beträufeln, damit der Fenchel knackig bleibt.

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