Räucherlachs-Sandwich mit Avocadocreme und Tomatensalsa

Zubereitung

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   Die Tomatenviertel waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Die Basilikumblättchen in dünne Streifen schneiden.

   Tipp: Wer die Tomatenwürfel vorab mit etwas Salz in einem Sieb abtropfen lässt, verhindert, dass das Brot später durchweicht.
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   Tomatenwürfel und Basilikumstreifen mit der sauren Sahne und dem Senf gut verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3

   Das Avocadostück schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird.

   Tipp: Wer möchte, kann die Avocado stattdessen mit einer Gabel leicht zerdrücken und als Aufstrich verwenden.
4. 4

   Das Salatblatt waschen, trocken schütteln und dickere Blattrippen flacher schneiden oder entfernen.

5. 5

   Eine Brotscheibe mit dem Salatblatt belegen, dann den Räucherlachs darauflegen. Die Avocadoscheiben und die Tomatencreme gleichmäßig darauf verteilen. Die zweite Brotscheibe obenauf setzen, das Sandwich diagonal halbieren und sofort servieren.

   Tipp: Das Sandwich lässt sich am besten frisch genießen – wird es zum Mitnehmen vorbereitet, die Avocadocreme erst kurz vor dem Essen aufstreichen.

Unsere Tipps

• Vollkorntoast wählen: Vollkornbrot liefert mehr Ballaststoffe als helles Sandwichbrot und hält länger satt – eine einfache Aufwertung ohne Mehraufwand.
• Tomatencreme variieren: Wer saure Sahne ersetzen möchte, kann auch einen Klecks griechischen Naturjoghurt verwenden – das spart etwas Fett und verleiht eine leicht säuerliche Note.
• Vorbereitung: Die Tomatencreme lässt sich bis zu einem halben Tag im Voraus zubereiten und gekühlt aufbewahren – so geht es mittags noch schneller.

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