Knackiger Blattsalat mit Sardellen-Sahne-Dressing

Zubereitung

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   Für das Dressing die Knoblauchzehe zusammen mit dem halben Sardellenfilet, dem geriebenen Parmesan und der sauren Sahne in einem kleinen Mixbehälter fein pürieren. Die Schlagsahne unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das fertige Dressing in ein kleines Kännchen oder eine Schüssel füllen.

   Tipp: Das Dressing lässt sich gut einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
2. 2

   Den Kopfsalat und das Romana-Salatherz in einzelne Blätter zupfen, unter kaltem fließendem Wasser gründlich waschen und anschließend trocken schleudern. Die Blätter in mundgerechte Stücke reißen oder schneiden und auf einem tiefen Teller anrichten.

   Tipp: Gut getrocknete Salatblätter nehmen das Dressing viel besser an.
3. 3

   Die Paprika waschen, halbieren, die Kerne und die weiße Innenhaut entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Die Zwiebelringe schälen und in dünne Ringe schneiden. Beides über den angerichteten Salat verteilen. Die drei Sardellenfilets gleichmäßig darüberlegen und mit einigen schwarzen Oliven garnieren.

   Tipp: Die Sardellenfilets kurz auf Küchenpapier abtupfen, damit das Dressing nicht zu salzig wird.
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   Das Sardellen-Sahne-Dressing erst direkt am Tisch über den Salat gießen und die Portion sofort genießen, damit die Salatblätter schön knackig bleiben.

Unsere Tipps

• Wer es etwas herzhafter mag, kann zusätzlich einige Kapern über den Salat streuen – sie harmonieren wunderbar mit den Sardellen.
• Das cremige Dressing lässt sich auch als Dip für rohes Gemüse wie Gurkensticks oder Selleriestangen verwenden.
• Für eine noch leichtere Variante kann ein Teil der Schlagsahne durch Naturjoghurt ersetzt werden, was Kalorien spart und den Dressing-Geschmack frischer macht.

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