Fachlich geprüft von Andrea Tillinger, DGKP, Gesundheitsbegleiterin — Geschäftsführerin New Energy Medical Center
Zuletzt aktualisiert am 27. Juli 2026
Mageres Rinderfilet mit Spargel, kleine Portion
Zart, mager und eiweißstark — 28 g Eiweiß aus einer kleinen warmen Portion
Wenn es fein und herzhaft sein darf: ein kleines Stück mageres Rinderfilet, kurz gebraten, dazu zarter grüner Spargel. Rinderfilet ist eines der magersten Stücke vom Rind und liefert viel hochwertiges Eiweiß bei wenig Fett. Der Spargel bringt Ballaststoffe und bleibt mild im Magen — eine leichte, eiweißreiche Einzelportion für kleinen Appetit.
Zubereitung
- 1
Rinderfilet 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und leicht salzen. Vom grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden.
Tipp: Zimmerwarmes Fleisch gart gleichmäßiger und bleibt zarter. - 2
Spargel in wenig Wasser oder im halben Öl bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten bissfest garen, mild würzen und warm stellen.
Tipp: Bissfest statt weich gekocht — so bleiben die Ballaststoffe erhalten und der Spargel schön mild. - 3
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, das Filet bei mittlerer bis hoher Hitze pro Seite 2 bis 3 Minuten braten, kurz ruhen lassen, dann mit Spargel, einem Spritzer Zitrone und Kräutern anrichten.
Tipp: Nach dem Braten kurz ruhen lassen, dann bleibt das Fleisch saftig.
Unsere Tipps
- Fleisch vor dem Braten zimmerwarm werden lassen und nach dem Braten kurz ruhen lassen.
- Spargel nur bissfest garen, das hält ihn mild und ballaststoffreich.
Gut für dich
Rund 28 g Eiweiß aus magerem Rinderfilet, bei nur wenig Fett und sehr wenigen Kohlenhydraten. Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei — genau das Ziel beim Abnehmen unter GLP-1, weil ein Teil des Gewichtsverlusts sonst aus Muskelmasse stammt. Der grüne Spargel bringt sanfte Ballaststoffe und hält die Portion leicht.
Hinweis: Dies ist eine Information und kein medizinischer Rat. Sprich Änderungen deiner Ernährung mit deinem Arzt ab.
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