Überbackene Hähnchenbrust mit Schinken und Ananas

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Das Hähnchenbrustfilet der Länge nach halbieren, sodass zwei flache Hälften entstehen. Beide Hälften rundum mit Salz und Pfeffer würzen und in ½ EL heißem Butterschmalz in einer kleinen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.

   Tipp: Das scharfe Anbraten schließt die Fleischoberfläche und sorgt für ein saftiges Ergebnis im Ofen.
3. 3

   Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen – etwas vom grünen Teil für die Garnitur in dünne lange Streifen schneiden und beiseitelegen, den Rest fein würfeln. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfeln. Beide Zwiebelwürfel im verbleibenden Bratfett der Pfanne glasig dünsten. Die Ananasstücke abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden, dann mit dem Schinken und den gedünsteten Zwiebeln vermengen.

   Tipp: Die Ananas ruhig etwas kleiner schneiden – so verteilt sich die Süße gleichmäßiger über die Füllung.
4. 4

   Die beiden angebratenen Hähnchenbrustscheiben nebeneinander in eine kleine Auflaufform legen. Die Schinkenmischung gleichmäßig darüber verteilen und mit den Käsescheiben belegen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun überbacken. Mit den beiseitegelegten Frühlingszwiebelstreifen garniert servieren.

   Tipp: Für eine noch kräftigere Kruste in den letzten 2–3 Minuten die Grillfunktion zuschalten.

Unsere Tipps

• Wer den Käse reduzieren möchte, kann die Menge auf 20 g halbieren – das spart weitere Kalorien, ohne auf die leckere Kruste zu verzichten.
• Statt Dosenananas eignet sich auch frische Ananas hervorragend; sie enthält weniger Zucker und bringt ein frischeres Aroma mit.
• Als Beilage passen gedünsteter Brokkoli oder ein knackiger grüner Salat besonders gut, da sie kaum Kalorien hinzufügen und die Mahlzeit sättigen.

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