Inhaltlich gegengelesen von Andrea Tillinger, DGKP, Gesundheitsbegleiterin — Geschäftsführerin New Energy Medical Center
Zuletzt aktualisiert am 13. Oktober 2026
Wildkräuter-Tomatensalat mit Holunderblüten-Dressing
Ein farbenfroher Einzelteller mit frischen Wildkräutern, drei Tomatensorten und einem feinen Holunderblüten-Dressing – leicht und kalorienarm.
Dieser Wildkräuter-Tomatensalat vereint aromatische Tomaten in drei Farben mit frisch gepflückten Kräutern und einem milden Holunderblüten-Dressing zu einer unkomplizierten Einzelportion. In weniger als zehn Minuten auf dem Tisch und dabei angenehm leicht.
Zubereitung
- 1
Die Wildkräuter unter fließendem Wasser abspülen, sorgfältig verlesen, trocken tupfen und die Blätter von groben Stielen abzupfen.
- 2
Die Tomatenhälften waschen, den Stielansatz herausschneiden und das Fruchtfleisch in Scheiben oder Spalten schneiden.
Tipp: Tomaten am besten bei Raumtemperatur verarbeiten – so entfaltet sich ihr Aroma am besten. - 3
Für das Dressing den Balsamessig mit dem Holunderblütensirup und dem Olivenöl in einer kleinen Schüssel glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Kräuter und Tomaten in das Dressing geben, vorsichtig vermengen und sofort mit Bio-Rosenblütenblättern garniert servieren.
Tipp: Den Salat erst direkt vor dem Servieren wenden, damit die Kräuter knackig bleiben.
Unsere Tipps
- Wer keinen Holunderblütensirup vorrätig hat, kann ihn durch einen Teelöffel hellen Akazienhonig oder Agavendicksaft ersetzen – der milde Blütengeschmack bleibt ähnlich.
- Als leichte Hauptmahlzeit lässt sich der Salat mit einer Scheibe geröstetem Vollkornbrot oder etwas gegrilltem Geflügel ergänzen.
- Die einzelnen Komponenten lassen sich gut vorbereiten und gekühlt lagern – erst kurz vor dem Servieren vermengen, damit die Kräuter frisch bleiben.
Gut für dich
Wildkräuter wie Giersch oder Melde liefern sekundäre Pflanzenstoffe und Bitterstoffe, die in einer pflanzenbetonten Ernährung ihren festen Platz haben. Das Olivenöl im Dressing unterstützt die Aufnahme fettlöslicher Nährstoffe aus dem Gemüse.
Häufige Fragen
Deine Einkaufsliste
Alles, was du für dieses Rezept brauchst – zum Ausdrucken für den Einkauf.
Das könnte dir auch schmecken
Wir haben Rezepte für deine Ziele
Beantworte ein paar kurze Fragen und erhalte passende Rezepte für genau dein Ziel.
Dein Ziel wählen