Kardamom-Hähnchen auf Möhrengemüse

Zubereitung

1. 1

   Das Hähnchenbrustfilet kalt abspülen und gründlich trocken tupfen. Kardamomsamen und getrocknete Chilischote im Mörser fein zerstoßen und mit den Semmelbröseln vermischen. Mit einer Prise Salz würzen.

2. 2

   Das Filet auf einer Seite fest in die Gewürzbrösel drücken, bis die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist. Etwas Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Filet mit der Bröselseite nach unten einlegen und 3–4 Minuten goldbraun braten. Anschließend wenden und bei milder Hitze 6–8 Minuten gar ziehen lassen.

   Tipp: Die Pfanne gut vorheizen, damit die Brösel sofort bräunen und nicht am Boden haften.
3. 3

   Die Möhren schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Möhrenscheiben darin 1–2 Minuten anschwitzen. Mit einer Prise Zucker bestreuen, etwas Zitronensaft und einen Schuss Wasser dazugeben, Deckel auflegen und die Möhren bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich dünsten.

   Tipp: Wer es etwas kräftiger mag, gibt kurz vor dem Servieren noch einen kleinen Spritzer Zitronensaft dazu.
4. 4

   Den Deckel abnehmen und die restliche Flüssigkeit bei offener Pfanne vollständig einkochen lassen. Das Möhrengemüse auf einem Teller anrichten und das gebratene Hähnchen darauflegen. Nach Belieben mit Nudeln servieren.

Unsere Tipps

• Wer keine ganzen Kardamomsamen hat, kann eine knappe Prise gemahlenen Kardamom verwenden – frisch gemörsert ist das Aroma aber deutlich intensiver.
• Möhrenscheiben lassen sich schon am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren, sodass das Gericht nach einem langen Tag sehr schnell fertig ist.
• Als kohlenhydratärmere Alternative zu Nudeln passen gegarter Blumenkohlreis oder Quinoa gut dazu und halten das Gericht besonders leicht.

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