Würzige Hähnchen-Reissuppe mit Mango

Zubereitung

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   Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Langkornreis zusammen mit dem Currypulver und dem frisch geriebenen Ingwer hineingeben und unter Rühren einige Minuten anschwitzen, bis die Gewürze duften.

   Tipp: Den Reis nicht zu lange anrösten – sobald er leicht glasig aussieht und die Küche angenehm nach Curry duftet, ist der richtige Moment zum Ablöschen.
2. 2

   Die Hühnerbrühe angießen, alles gut verrühren und den Topf mit einem Deckel verschließen. Den Reis bei kleiner Hitze bissfest garen. Anschließend die Suppe mit Nelkenpulver, Muskat, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.

   Tipp: Die genaue Garzeit hängt vom Reis ab – in der Regel reichen 12 bis 15 Minuten bei sehr kleiner Flamme.
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   Das Mango-Fruchtfleisch ringsherum vom Stein schneiden. Etwa ein Drittel der Mango beiseitestellen. Den verbleibenden Rest fein würfeln und die Würfel direkt in die Suppe geben. Alles weitere 10 bis 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

   Tipp: Je reifer die Mango, desto süßer und cremiger wird die Suppe – das gleicht die Schärfe des Cayennepfeffers wunderbar aus.
4. 4

   Das gekochte Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden. Das zurückbehaltene Mango-Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Beides in die fertige Suppe geben und alles bei milder Hitze kurz erwärmen, bis Hähnchen und Mango durchgewärmt sind.

   Tipp: Das Hähnchen nicht mehr aufkochen lassen – so bleibt es zart und trocknet nicht aus.

Unsere Tipps

• Wer die Suppe etwas cremiger mag, kann einen kleinen Teil der Mango vor dem Einrühren mit einer Gabel zerdrücken – das gibt der Brühe eine leicht sämige Textur.
• Reste der Suppe lassen sich am nächsten Tag gut im Kühlschrank aufbewahren und langsam aufwärmen. Den Reis zieht Flüssigkeit auf – einfach etwas Brühe nachgießen.
• Statt frischem Hähnchen eignen sich auch Reste vom Vortag oder bereits gegarte Hähnchenstücke – das spart Zubereitungszeit erheblich.

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