Cremige Quarkspeise mit Mangopüree

Zubereitung

1. 1

   Ein Viertel der Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und mit einer Gabel oder einem Stabmixer zu einem feinen Püree verarbeiten.

   Tipp: Je reifer die Mango, desto intensiver und süßer wird das Püree – das spart zusätzlichen Süßungsbedarf.
2. 2

   Ein Viertel der Bio-Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Den Quark zusammen mit dem Ahornsirup, dem Vanillepulver, dem Mangopüree und der abgeriebenen Zitronenschale in einer Schüssel glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht.

   Tipp: Wer eine intensivere Zitrusnote mag, kann zusätzlich einen kleinen Spritzer Zitronensaft unterrühren.
3. 3

   Die Schlagsahne halbsteif schlagen und anschließend vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Quarkmasse heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

   Tipp: Die Sahne nur halbsteif schlagen – so lässt sie sich leichter unterheben und die Speise bleibt besonders locker.
4. 4

   Die fertige Quarkspeise in ein Schälchen füllen und nach Belieben mit kleinen Mangospalten sowie einigen Blättchen frischer Zitronenmelisse anrichten und sofort servieren.

Unsere Tipps

• Wer die Speise vorbereiten möchte, kann die Quarkmasse bereits einige Stunden vorher anrühren und gekühlt aufbewahren – die Sahne aber erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit die Cremigkeit erhalten bleibt.
• Als Variation lassen sich auch andere tropische Früchte wie Papaya oder Passionsfrucht anstelle der Mango verwenden und zu einem Püree verarbeiten.
• Für eine etwas schlankere Version kann die Schlagsahne durch griechischen Joghurt ersetzt werden – das erhöht den Proteingehalt und reduziert den Fettanteil leicht.

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