Zucchinibratlinge mit Minz-Joghurt-Dip

Zubereitung

1. 1

   Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Mit etwas Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Flüssigkeit austritt. Anschließend das Raspelgut kräftig ausdrücken.

   Tipp: Je gründlicher das Ausdrücken, desto knuspriger wird der fertige Bratling.
2. 2

   Die Kartoffel schälen und ebenfalls fein raspeln. In ein feuchtes Küchentuch einschlagen und gut ausdrücken. Den aufgefangenen Saft kurz stehen lassen, dann vorsichtig abgießen – die am Schüsselboden abgesetzte Stärke bleibt zurück und hilft beim Binden.

3. 3

   Ausgedrückte Zucchini und Kartoffel in einer Schüssel mit dem Ei und dem Mehl sorgfältig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. 4

   Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Masse einen Bratling formen, in die Pfanne setzen und flach drücken. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun anbraten, dann wenden und weitere 2–3 Minuten fertig garen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   Tipp: Erst wenden, wenn sich der Bratling leicht vom Boden löst – sonst zerfällt er.
5. 5

   Für den Dip die Minzblätter abzupfen, fein hacken und mit dem Joghurt verrühren. Mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip zum Bratling servieren.

Unsere Tipps

• Ohne Minze lässt sich der Joghurtdip auch mit frischem Dill oder Schnittlauch zubereiten – schmeckt genauso frisch.
• Fertig gebratene und abgekühlte Bratlinge halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und lassen sich in einer Pfanne ohne Öl oder im Backofen bei 180 °C kurz aufwärmen.
• Für eine glutenfreie Variante einfach das Mehl durch Kartoffelstärke ersetzen – die Bindung bleibt erhalten.

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