Gegrillte Gemüse-Käsespieße mit Halloumi

Zubereitung

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   Holzspieße in kaltem Wasser einweichen, damit sie beim Braten oder Grillen nicht verbrennen. Knoblauch schälen und fein hacken. Minze waschen, Blätter abzupfen und ebenfalls fein hacken. Beides mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Marinade verrühren.

   Tipp: Die Spieße mindestens 30 Minuten wässern – so bleiben sie beim Grillen intakt.
2. 2

   Zucchini putzen, waschen und mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Datteltomaten waschen und trocken tupfen. Den Halloumi abtropfen lassen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

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   Die Zucchinistreifen flach in eine Schüssel legen, das übrige Gemüse und den Halloumi dazugeben und alles mit der Marinade übergießen. Gut vermengen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

   Tipp: Je länger die Zutaten marinieren, desto intensiver das Aroma – bis zu 4 Stunden sind ideal.
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   Das marinierte Gemüse und den Halloumi abwechselnd auf die eingeweichten Spieße stecken; die Zucchinistreifen dabei zu kleinen Päckchen falten. Die Spieße in einer heißen Pfanne unter mehrmaligem Wenden und Bepinseln mit der restlichen Marinade von allen Seiten goldbraun braten, oder in einer Grillschale auf dem heißen Grill 5–8 Minuten grillen.

   Tipp: Halloumi nicht zu lange erhitzen – er soll außen goldbraun, innen aber noch cremig sein.

Unsere Tipps

• Wer keinen Halloumi zur Hand hat, kann auch festen Grillkäse verwenden – die Garzeit bleibt gleich.
• Die Spieße lassen sich prima vorbereiten: Am Vorabend marinieren und im Kühlschrank lagern, dann direkt auf den Grill oder in die Pfanne.
• Als leichte Beilage passt ein Rucola-Salat mit Zitronendressing oder ein Klecks Naturjoghurt mit etwas Zitronenabrieb.

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