Fachlich geprüft von Andrea Tillinger, DGKP, Gesundheitsbegleiterin — Geschäftsführerin New Energy Medical Center
Zuletzt aktualisiert am 27. Juli 2026
Eier-Muffins mit Gemüse, kleine Portion
Herzhaft, mild und vorbereitbar — 18 g Eiweiß aus zwei kleinen Muffins
Kleine herzhafte Eier-Muffins mit Paprika, Spinat und etwas Käse — im Ofen gebacken, ohne Braten. Zwei Stück ergeben eine kleine Frühstücksportion, die mild bleibt und mit rund 18 g Eiweiß gut in den Tag startet. Du kannst sie vorbereiten und kalt oder warm essen, ideal an Tagen mit wenig Appetit.
Zubereitung
- 1
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Mulden einer Muffinform dünn mit Öl auspinseln.
Tipp: Silikonform oder Papierförmchen sparen das Einfetten und die Muffins lösen sich leichter. - 2
Paprika fein würfeln, Spinat grob hacken. Beides auf die zwei Mulden verteilen.
Tipp: Den Spinat vorher kurz waschen und gut abtropfen lassen, damit die Muffins nicht wässrig werden. - 3
Eier verquirlen, mild mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen, den geriebenen Käse unterrühren.
- 4
Eiermasse über das Gemüse gießen und 18 bis 20 Minuten backen, bis die Muffins gestockt und leicht goldgelb sind. Kurz abkühlen lassen und langsam essen.
Unsere Tipps
- Silikon- oder Papierförmchen erleichtern das Lösen.
- Gemüse gut abtropfen, dann werden die Muffins nicht wässrig.
- Auf Vorrat backen und kühl gestellt an appetitlosen Tagen essen.
Gut für dich
Rund 18 g Eiweiß aus Eiern und etwas Käse, bei nur 4 g Kohlenhydraten. Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei — genau das Ziel beim Abnehmen unter GLP-1. Im Ofen gebacken statt gebraten, mild gewürzt und in kleiner Portion gut bekömmlich.
Hinweis: Dies ist eine Information und kein medizinischer Rat. Sprich Änderungen deiner Ernährung mit deinem Arzt ab.
Häufige Fragen
Deine Einkaufsliste
Alles, was du für dieses Rezept brauchst – zum Ausdrucken für den Einkauf.
Das könnte dir auch schmecken
Wir haben Rezepte für deine Ziele
Beantworte ein paar kurze Fragen und erhalte passende Rezepte für genau dein Ziel.
Dein Ziel wählen