Gegrillte Hähnchenbrust mit Lauch und Rosmarinkartoffeln

Zubereitung

1. 1

   Die vorgegarten Kartoffeln in grobe Stücke schneiden. Den Lauch der Länge nach halbieren und gründlich waschen – wer möchte, lässt die Wurzeln dran. Die halbe Knoblauchzehe schälen und in das Olivenöl pressen. Getrockneten Rosmarin, Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft unterrühren, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.

   Tipp: Das Würzöl lässt sich auch am Vortag ansetzen – so zieht der Rosmarin länger durch und gibt mehr Aroma ab.
2. 2

   Das Hähnchenbrustfilet kalt abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Dünn mit einem Teil der Marinade einpinseln. Den Lauch ebenfalls leicht einölen, die restliche Marinade unter die Kartoffelstücke mischen.

3. 3

   Hähnchenbrustfilet und Lauch auf dem vorgeheizten Grillrost unter gelegentlichem Wenden 6–8 Minuten grillen. Die Kartoffeln in eine Grillschale geben und etwa 10 Minuten grillen. Alles auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

   Tipp: Das Hähnchen ist fertig gegart, wenn kein rosafarbener Saft mehr austritt und die Kerntemperatur 74 °C erreicht hat.

Unsere Tipps

• Die Kartoffeln lassen sich am Vortag kochen und gekühlt aufbewahren – sie halten beim Grillen besser zusammen und bekommen eine schöne Kruste.
• Wer es schärfer mag, ersetzt den Cayennepfeffer durch frische Chiliflocken oder gibt eine Prise geräuchertes Paprikapulver zur Marinade.
• Den Lauch vor dem Grillen unbedingt gründlich zwischen den Lagen waschen – dort sammelt sich häufig Sand.

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