Gegrilltes Hähnchenfilet auf buntem Blattsalat mit Orangen-Vinaigrette

Zubereitung

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   Das Hähnchenbrustfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten gleichmäßig salzen und pfeffern. Eine Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen, 1 EL Olivenöl hineingeben und das Filet darin von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend die Hitze reduzieren und das Fleisch bei niedriger Temperatur vollständig garen lassen.

   Tipp: Das Fleisch ist gar, wenn beim Einstechen mit einem Zahnstocher klarer Saft austritt – kein rosafarbener Fleischsaft mehr.
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   Während das Hähnchen gart, die Romanasalatblätter einzeln ablösen, unter kaltem Wasser waschen, putzen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Anschließend in schmale Streifen schneiden. Den Feldsalat ebenfalls waschen, sorgfältig verlesen und trocken schleudern. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Mais in ein feines Sieb geben, mit Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.

   Tipp: Für extra Knackigkeit den gewaschenen Salat kurz im Kühlschrank kühlen, bevor er angerichtet wird.
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   Für die Vinaigrette den Weißweinessig mit dem Orangensaft, dem Senf, dem Honig und dem getrockneten Oregano in einer kleinen Schüssel verrühren. Den restlichen Esslöffel Olivenöl nach und nach unterschlagen, bis eine emulgierte Sauce entsteht.

   Tipp: Die Vinaigrette lässt sich auch in einem kleinen verschließbaren Glas kräftig schütteln – das bindet sie besonders gut.
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   Romanasalat, Feldsalat, Kirschtomaten und Mais in einer Schüssel locker miteinander vermischen und auf einem tiefen Teller anrichten. Das gegarte Hähnchenfilet quer zur Faser in Tranchen schneiden, auf dem Salat platzieren und alles großzügig mit der Orangen-Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren.

Unsere Tipps

• Das Hähnchenfilet lässt sich auch am Vortag grillen und kalt über den Salat legen – ideal für die Meal-Prep-Planung unter der Woche.
• Wer es würziger mag, kann den getrockneten Oregano durch eine Prise Chiliflocken ersetzen oder zusätzlich etwas abgeriebene Orangenschale in die Vinaigrette geben.
• Für mehr Biss und zusätzliche Ballaststoffe lassen sich die Kirschtomaten durch gewürfelte Gurke oder dünne Radieschenscheiben ergänzen – ohne die Kalorienbilanz wesentlich zu verändern.

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