Fachlich geprüft von Andrea Tillinger, DGKP, Gesundheitsbegleiterin — Geschäftsführerin New Energy Medical Center
Zuletzt aktualisiert am 27. Juli 2026
Gemüse-Minestrone mit weißen Bohnen, kleine Portion
Warm, mild und ballaststoffreich — 12 g Eiweiß und 8 g Ballaststoffe in einer kleinen Portion
Eine kleine, warme Minestrone, die leicht rutscht und trotzdem lange satt hält. Weiße Bohnen bringen pflanzliches Eiweiß und reichlich Ballaststoffe, Karotte, Sellerie und Tomate machen sie mild, ein Löffel Vollkornnudeln rundet sie ab. Ballaststoffe wirken nur mit genügend Flüssigkeit — trink über den Tag verteilt ausreichend Wasser, etwa 1,5 bis 2 Liter, und steigere die Ballaststoffmenge langsam.
Zubereitung
- 1
Karotte, Sellerie und Tomate klein würfeln. Karotte und Sellerie im Öl bei mittlerer Hitze kurz andünsten.
Tipp: Sanft dünsten statt scharf anbraten — das ist bekömmlicher und schont den Magen. - 2
Tomate und Gemüsebrühe zugeben und 10 Minuten leise köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 3
Die abgetropften weißen Bohnen und die Vollkornnudeln zufügen und weitere 8 bis 10 Minuten garen, bis die Nudeln weich sind.
Tipp: Bohnen erst spät zugeben, dann bleiben sie ganz und werden nicht matschig. - 4
Mild mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. In kleinen Löffeln langsam essen und ein Glas Wasser dazu trinken.
Unsere Tipps
- Bohnen erst spät zugeben, dann bleiben sie ganz.
- Langsam essen und ausreichend Wasser dazu trinken.
Gut für dich
Rund 12 g Eiweiß, vor allem aus weißen Bohnen, dazu 8 g Ballaststoffe aus Bohnen, Gemüse und Vollkornnudeln. Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei — ein wichtiges Ziel beim Abnehmen unter der GLP-1-Therapie. Ballaststoffe sind Teil einer ausgewogenen Ernährung; damit sie gut vertragen werden, steigere die Menge langsam und trink ausreichend, etwa 1,5 bis 2 Liter Wasser über den Tag verteilt.
Hinweis: Dies ist eine Information und kein medizinischer Rat. Sprich Änderungen deiner Ernährung mit deinem Arzt ab.
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