Fachlich geprüft von Andrea Tillinger, DGKP, Gesundheitsbegleiterin — Geschäftsführerin New Energy Medical Center
Zuletzt aktualisiert am 27. Juli 2026
Milde Gemüse-Shakshuka, kleine Portion
Warm, mild und herzhaft — 16 g Eiweiß aus zwei Eiern in sanfter Tomatensauce
Shakshuka muss nicht scharf sein. Diese kleine Portion setzt auf passierte Tomate, milde Paprika und sanfte Gewürze — zwei Eier ziehen darin gar und machen daraus ein warmes, herzhaftes Frühstück mit gut 16 g Eiweiß. Weich, mild und leicht im Magen, ganz ohne Schärfe.
Zubereitung
- 1
Paprika in kleine Würfel schneiden und im Öl bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten weich dünsten.
Tipp: Sanft dünsten statt scharf anbraten — das hält das Gericht magenschonend. - 2
Passierte Tomaten zugeben, mit einer Prise Kreuzkümmel und etwas Paprikapulver mild würzen und 5 Minuten leise köcheln lassen.
Tipp: Milde Gewürze sparsam einsetzen, damit die Sauce sanft bleibt. - 3
Zwei kleine Mulden in die Sauce drücken, die Eier hineingleiten lassen und bei kleiner Hitze zugedeckt 4 bis 6 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist.
- 4
Mit Salz abschmecken, mit Petersilie bestreuen und in kleinen Bissen langsam essen.
Unsere Tipps
- Sanft dünsten statt scharf anbraten, das schont den Magen.
- Für mehr Eiweiß einen Löffel körnigen Frischkäse untermischen.
Gut für dich
Rund 16 g Eiweiß aus zwei Eiern in einer milden Tomatensauce. Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei — ein warmes, herzhaftes Frühstück ganz ohne Schärfe, das auch an empfindlichen Tagen gut rutscht.
Hinweis: Dies ist eine Information und kein medizinischer Rat. Sprich Änderungen deiner Ernährung mit deinem Arzt ab.
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