Geröstetes Paprikagericht mit Oliven und Kapern

Zubereitung

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   Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Paprikahälften waschen, vierteln und entkernen. Die Stücke mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen 4–8 Minuten grillen, bis die Haut deutlich schwarz geworden ist.

   Tipp: Je dunkler die Haut, desto leichter lässt sie sich später abziehen.
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   Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Paprikastücke etwa 2 Minuten mit einem kalten, feuchten Küchentuch abdecken. Anschließend die abgekühlte Haut mit einem kleinen Messer abziehen und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

   Tipp: Das feuchte Tuch erzeugt Dampf, der das Abziehen der Haut deutlich erleichtert.
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   Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Tomate waschen, den grünen Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden.

4. 4

   Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebelspalten darin etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Anschließend die Paprikastücke, Tomatenwürfel, Oliven, Kapern, Chili und getrockneten Oregano dazugeben und alles weitere 2–4 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   Tipp: Wer es weniger scharf mag, kann die Chilischote entkernen oder ganz weglassen.
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   Das Paprikagericht in einer kleinen Schale anrichten und zusammen mit der Scheibe Roggen-Vollkornbrot servieren.

Unsere Tipps

• Das Gericht lässt sich gut vorbereiten: Die gerösteten und gehäuteten Paprikastücke können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und dann frisch aufgewärmt werden.
• Wer kein Roggen-Vollkornbrot zur Hand hat, kann auch eine Scheibe Dinkel-Vollkornbrot oder geröstetes Sauerteigbrot als Beilage verwenden.
• Für mehr Fülle lässt sich das Gericht mit einem Esslöffel weißen Bohnen ergänzen – das erhöht den Ballaststoff- und Proteingehalt, ohne die Kalorienmenge stark zu steigern.

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