Fachlich geprüft von Andrea Tillinger, DGKP, Gesundheitsbegleiterin — Geschäftsführerin New Energy Medical Center
Zuletzt aktualisiert am 14. August 2026
Cremige Erbsen-Zucchini-Suppe mit Kartoffeln
Eine sättigende Einzelportion mit frischen Erbsen – leicht, cremig und ideal für eine kalorienreduzierte Ernährung.
Diese cremige Erbsensuppe vereint zarte Zucchini, sämige Kartoffeln und frische Erbsen zu einer vollmundigen Mahlzeit – fertig in unter 30 Minuten. Mit nur 287 kcal pro Portion ist sie ein idealer Begleiter, wenn du bewusst auf deine Energiezufuhr achtest.
Zubereitung
- 1
Die Zucchini waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Tipp: Gleichmäßig kleine Würfel sorgen dafür, dass alles gleichzeitig gar wird. - 2
Das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten, dann Zucchini- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Den Gemüsefond angießen, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und die Suppe offen etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Tipp: Den Deckel weglassen lässt die Suppe leicht einkochen und intensiviert den Geschmack. - 3
Die Suppe mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, sodass eine rustikale, leicht stückige Konsistenz entsteht. Die Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten mitkochen lassen.
Tipp: Wer eine glattere Suppe bevorzugt, kann einen Stabmixer verwenden. - 4
Die Sahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. In eine Schale füllen und heiß servieren.
Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die Frische der Erbsen besonders gut hervor.
Unsere Tipps
- Tiefgekühlte Erbsen funktionieren genauso gut wie frische – einfach direkt aus dem Gefriergerät in die heiße Suppe geben und die Kochzeit auf 3 Minuten verkürzen.
- Für eine vegane Variante die Sahne durch eine pflanzliche Kochcreme auf Hafer- oder Haferbasis ersetzen – die Konsistenz bleibt ähnlich cremig.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten: Ohne Sahne gekocht und abgekühlt im Kühlschrank aufbewahren, die Sahne erst beim Aufwärmen einrühren.
Gut für dich
Erbsen liefern pflanzliches Eiweiß und tragen zu einer ausgewogenen Nährstoffversorgung bei. Zucchini und Kartoffeln ergänzen die Mahlzeit mit Kalium und komplexen Kohlenhydraten, die für ein langanhaltenderes Sättigungsgefühl sorgen können.
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