Fachlich geprüft von Andrea Tillinger, DGKP, Gesundheitsbegleiterin — Geschäftsführerin New Energy Medical Center
Zuletzt aktualisiert am 28. August 2026
Meeresfrüchte-Suppe mit Garnelen und Muscheln
Eine proteinreiche Einzelportion mit Meeresfrüchten – leicht, aromatisch und unter 500 kcal.
Diese würzige Meeresfrüchte-Suppe vereint zarte Miesmuscheln und saftige Riesengarnelen in einer tomatenbasierten Brühe – schnell zubereitet und rundum befriedigend. Als durchdachte Einzelportion ist sie ideal für eine bewusste, kalorienreduzierte Ernährung.
Zubereitung
- 1
Die Miesmuscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen und mit einer Bürste säubern. Den Weißwein in einem kleinen Topf aufkochen, die Muscheln hineingeben und den Deckel auflegen. Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
Tipp: Muscheln, die sich nach dem Garen nicht geöffnet haben, unbedingt aussortieren und nicht verzehren. - 2
Den Topf vom Herd nehmen, den Deckel abnehmen und alle geschlossen gebliebenen Muscheln entfernen. Die geöffneten Muscheln beiseitestellen.
- 3
Die Zwiebel und die halbe Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Das Viertel der Paprikaschote und das Viertel der Chilischote waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomate kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne der Chilischote vor dem Schneiden entfernen. - 4
Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Chili darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Anschließend mit dem Fischfond ablöschen und die Tomatenwürfel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Bei Bedarf etwas mehr Fond ergänzen.
- 5
Die Garnelen kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zusammen mit den vorgegarten Muscheln in die Suppe geben und bei schwacher Hitze weitere 5 bis 10 Minuten nur gar ziehen lassen – nicht mehr kochen.
Tipp: Garnelen sind gar, sobald sie sich rosa färben und sich leicht einrollen. Zu langes Kochen macht sie gummiartig. - 6
Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel füllen und mit frischem Koriandergrün garniert sofort servieren.
Unsere Tipps
- Wer keinen frischen Koriander mag, kann die Suppe alternativ mit glatter Petersilie oder frischem Schnittlauch garnieren.
- Für eine noch gehaltvollere Brühe lässt sich ein Schuss des Muschelkochwassers (durch ein feines Sieb gefiltert) zum Fischfond dazugeben.
- Die Gemüsebasis (Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Chili, Tomaten) lässt sich am Vortag vorbereiten und gekühlt aufbewahren, um die aktive Kochzeit zu verkürzen.
Gut für dich
Garnelen und Muscheln zählen zu den proteinreichsten und gleichzeitig fettärmsten tierischen Lebensmitteln und liefern zudem wichtige Mineralstoffe wie Zink und Jod. Die tomatenbasierte Gemüsebrühe mit Paprika und Chili ergänzt das Gericht mit wertvollen Pflanzenstoffen und Vitamin C.
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