Gebackene Blumenkohl-Kartoffel-Bites

Zubereitung

1. 1

   Die Blumenkohlröschen waschen, gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Beides zusammen in einem Dämpfeinsatz über siedendem Wasser weich garen, dann vollständig abkühlen lassen.

   Tipp: Je gründlicher das Gemüse abkühlt, desto einfacher lässt sich später überschüssige Flüssigkeit herausdrücken.
2. 2

   Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.

3. 3

   Den abgekühlten Blumenkohl und die Kartoffelwürfel grob hacken, bis die Masse die Konsistenz von Blumenkohlreis hat. Anschließend die Mischung mit den Händen oder einem Küchentuch kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen – je trockener die Masse, desto besser hält sie zusammen.

   Tipp: Ein sauberes Küchentuch eignet sich hervorragend, um die Masse wirklich gründlich auszudrücken.
4. 4

   Alle Zutaten – Blumenkohl-Kartoffel-Masse, gehackte Petersilie, Ei, Maisstärke, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Hefeflocken – in einer Schüssel gründlich miteinander vermengen.

5. 5

   Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Masse abstechen, zu gleichmäßigen Bites formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen, dann vorsichtig wenden und weitere 10–15 Minuten goldbraun fertig backen.

   Tipp: Wer die Bites besonders gleichmäßig mag, formt sie mit leicht angefeuchteten Händen zu kleinen flachen Talern.

Unsere Tipps

• Für eine würzigere Note etwas Paprikapulver oder Chiliflocken zur Masse geben – das bringt Abwechslung ohne zusätzliche Kalorien.
• Die Bites lassen sich prima auf Vorrat backen: einfach auf einem Blech einfrieren und später im Ofen bei 180 °C kurz aufknuspern.
• Als Dip passen ein leichtes Joghurt-Kräuter-Dressing oder ein Löffel Tomatenmark sehr gut dazu.

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