Seelachs mit Kartoffelpüree, kleine Portion

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln schälen, würfeln und in wenig Salzwasser 12 bis 15 Minuten weich kochen.

   Tipp: Mehligkochende Kartoffeln werden besonders cremig und lassen sich leicht stampfen.
2. 2

   Seelachs mit etwas Zitrone beträufeln und salzen. In einem Topf mit wenig Wasser oder im Dampf bei kleiner Hitze 6 bis 8 Minuten sanft garen, bis er glasig zerfällt.

   Tipp: Sanftes Garen im Dampf hält den Fisch zart und schont den Magen — nicht scharf anbraten.
3. 3

   Kartoffeln abgießen, mit der warmen Milch fein stampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskat mild abschmecken.

   Tipp: Die Milch nach und nach zugeben, bis das Püree geschmeidig ist.
4. 4

   Püree auf den Teller geben, den Seelachs daraufsetzen und mit Petersilie bestreuen. Langsam und in kleinen Portionen essen.

Unsere Tipps

• Den Fisch sanft im Dampf garen, das hält ihn zart und schont den Magen.
• Iss zuerst den Fisch — da steckt das meiste Eiweiß.

Gut für dich