Zweifarbige Paprikasuppe kalt serviert

Zubereitung

1. 1

   Den Backofengrill vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, trocken tupfen, längs halbieren und von Kernen und weißen Trennwänden befreien. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 10 Minuten unter dem Grill rösten, bis die Haut dunkel blasig wird.

   Tipp: Je dunkler die Haut, desto leichter lässt sie sich später abziehen.
2. 2

   Die Paprikahälften aus dem Ofen nehmen und sofort in einen verschlossenen Gefrierbeutel geben. Etwa 10–15 Minuten darin abkühlen lassen – der Dampf löst die Haut.

3. 3

   Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.

4. 4

   Die abgekühlten Paprikahälften häuten und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Rote und gelbe Streifen getrennt halten.

5. 5

   Je ¼ EL Pflanzenöl in zwei kleinen Töpfen bei mittlerer Hitze erwärmen. Jeweils die Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Die roten Paprikastreifen in einen Topf geben, die gelben in den anderen, und jeweils etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Dann in jeden Topf die Hälfte der Brühe (je 50 ml) sowie ½ TL Zitronensaft geben und aufkochen. Abgedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

   Tipp: Zwei kleine Töpfe gleichzeitig zu benutzen klingt aufwändig, lohnt sich aber für den optischen Zweifarbeffekt im Glas.
6. 6

   Beide Suppen separat mit einem Pürierstab fein pürieren und jeweils mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

   Tipp: Wer mehr Zeit hat, kann die Suppe auch über Nacht ziehen lassen – der Geschmack wird noch intensiver.
7. 7

   Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Beide Suppen gleichzeitig und vorsichtig in ein Glas gießen, damit die zwei Farben nebeneinander sichtbar bleiben. Mit Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

   Tipp: Am besten beide Suppen gleichzeitig von gegenüberliegenden Seiten in das Glas gießen – so entsteht der schöne Zwei-Farb-Effekt.

Unsere Tipps

• Für eine etwas cremigere Konsistenz kannst du vor dem Pürieren einen Schuss ungesüßte Hafermilch unter die Suppe rühren – das erhöht die Cremigkeit ohne viele Kalorien.
• Die Suppe lässt sich prima am Abend vorbereiten und am nächsten Tag als schnelles Mittagessen genießen – einfach im Glas in den Kühlschrank stellen.
• Wer es etwas würziger mag, kann beim Andünsten eine Prise Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver mit in den Topf geben.

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