Linsen-Möhrensuppe mit Kokosmilch und Zitronengras

Zubereitung

1. 1

   Die roten Linsen in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser und dem längs halbierten Zitronengrasstiel aufsetzen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen, bis sie noch leichten Biss haben.

2. 2

   Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Etwas vom weißen Teil beiseitelegen.

3. 3

   Die Limette heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale in feinen Zesten abreiben, diese hacken und mit dem beiseitegelegten Zwiebelweiß vermischen – beides zum Garnieren aufheben. Den Saft der Limette und der halben Orange auspressen.

4. 4

   Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Zusammen mit der Frühlingszwiebel und den Möhrenscheiben in einem Topf mit 1 TL heißem Pflanzenöl farblos anschwitzen. Mit Orangensaft, 100 ml Kokosmilch und etwa 50 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und 10 Minuten bei niedriger Hitze leise köcheln lassen.

5. 5

   Die gegarten Linsen abgießen und das Zitronengras entfernen. Etwa die Hälfte der Linsen in die Gemüsesuppe geben und alles fein pürieren. Die Konsistenz bei Bedarf mit etwas Wasser angleichen. Die restlichen Linsen einrühren und einige Minuten gar ziehen lassen. Mit Limettensaft, Salz und Chilipulver abschmecken und mit der Limetten-Zwiebel-Garnierung servieren.

   Tipp: Wer eine besonders cremige Konsistenz mag, rührt noch einen Schuss Kokosmilch ein.

Unsere Tipps

• Die Kokosmilch aus der Dose vorher kräftig schütteln oder rühren, damit Fett und Flüssigkeit gleichmäßig verteilt sind.
• Wer es würziger mag, ersetzt das Chilipulver durch eine frische rote Chili – einfach mit Knoblauch und Ingwer anschwitzen.
• Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch intensiver – auf Vorrat kochen lohnt sich.

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