Inhaltlich gegengelesen von Andrea Tillinger, DGKP, Gesundheitsbegleiterin — Geschäftsführerin New Energy Medical Center
Zuletzt aktualisiert am 29. Oktober 2026
Kartoffel-Radieschen-Salat mit Sprossen
Knackig-leichter Salat mit nur 96 kcal – ideal für eine kalorienarme Ernährung.
Dieser Kartoffel-Radieschen-Salat vereint zarte Kartoffelscheiben mit knackigen Radieschen und frischen Sprossen zu einem leichten, sättigenden Teller. Mit gerade einmal 96 kcal ist er eine ideale Wahl für alle, die auf ihr Gewicht achten.
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben und vollständig mit Wasser bedecken. Zugedeckt 20–25 Minuten kochen, dann abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und auf einem Teller auskühlen lassen.
- 2
Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen – sie soll heiß, aber nicht kochend sein. Mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Die abgekühlten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in die warme Brühe legen. 40 Minuten darin ziehen lassen, damit sie die Würze aufnehmen.
Tipp: Je länger die Kartoffeln ziehen, desto aromatischer werden sie. - 4
Radieschen putzen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Kleine, zarte Radieschenblätter ebenfalls waschen und trockenschütteln.
- 5
Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die zarten Blätter in schmale Streifen schneiden und beides zusammen in eine Schüssel geben.
- 6
Den Sprossenmix in einem Sieb unter heißem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
- 7
Die Kartoffelscheiben mitsamt der Brühe unter die Radieschen heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Sprossen bestreuen. Sofort servieren.
Unsere Tipps
- Wer den Salat etwas gehaltvoller mag, kann einen Teelöffel Olivenöl in die Brühe rühren – das erhöht die Sättigung ohne viele Extra-Kalorien.
- Statt Weißweinessig funktioniert auch ein Spritzer frischer Zitronensaft – das gibt eine leichtere, frischere Säure.
- Für mehr Farbe und Abwechslung lassen sich die Sprossen durch Kresse oder junge Spinatblätter ersetzen.
Gut für dich
Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, die den Blutzucker gleichmäßig halten und anhaltend sättigen. Radieschen sind reich an Vitamin C, während der Sprossenmix zusätzliche Mikronährstoffe und pflanzliches Eiweiß beisteuert.
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