Mango-Kräutersalat mit Ingwer-Vinaigrette

Zubereitung

1. 1

   Das Stück Ingwer und die Knoblauchzehe schälen. Den Ingwer und Knoblauch grob hacken. Die Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.

   Tipp: Wer es milder mag, lässt die Chilischote ganz weg oder verwendet nur eine winzige Menge.
2. 2

   Den Limettensaft mit dem Sonnenblumenöl, dem braunen Zucker, dem Weißweinessig und dem Weißwein in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Vinaigrette verrühren. Ingwer, Knoblauch und Chilistreifen unterrühren und das Dressing mit Salz abschmecken.

   Tipp: Das Dressing lässt sich gut im Voraus zubereiten – je länger es zieht, desto aromatischer wird es.
3. 3

   Die Mango schälen, den Kern herausschneiden und das Fruchtfleisch in breite Streifen schneiden. Die Kräuter waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Mangostreifen und Kräuterblätter in einer Schüssel locker vermischen, das Dressing darübergeben und sofort servieren.

   Tipp: Am besten direkt nach dem Anrichten genießen, damit die Kräuter frisch und knackig bleiben.

Unsere Tipps

• Wer keine Mango zur Hand hat, kann auch reife Papaya oder Ananasstücke verwenden – das Dressing harmoniert mit vielen tropischen Früchten.
• Für mehr Biss lassen sich geröstete Sonnenblumenkerne oder gehackte ungesalzene Cashews als Topping über den Salat streuen.
• Die Kräutermischung lässt sich flexibel anpassen: Wer Koriander nicht mag, ersetzt ihn einfach durch mehr Basilikum oder frische Petersilie.

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