Zucchini-Pommes mit Parmesan und Senf-Dip

Zubereitung

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   Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Parmesan fein reiben. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blätter und Nadeln abzupfen und grob hacken. Kräuter und Parmesan zu einer gleichmäßigen Mischung vermengen.

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   Die Zucchini putzen, waschen und in fingerdicke Sticks schneiden. Das Ei in einer tiefen Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

   Tipp: Gleichmäßig dicke Sticks schneiden, damit alle zur selben Zeit gar werden.
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   Die Hälfte der Parmesan-Kräuter-Mischung mit dem Mandelmehl in einem flachen Teller vermischen. Jeden Zucchini-Stick zunächst durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend in der Parmesan-Mandelmehl-Mischung wenden, bis er rundherum paniert ist. Die Sticks nebeneinander auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

   Tipp: Panade nach dem Wenden leicht andrücken – so hält sie beim Backen besser.
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   Das Backblech in den heißen Ofen schieben und die Sticks 15 Minuten backen, bis die Panade goldbraun ist.

   Tipp: Wer es besonders knusprig mag, kann die Sticks nach 10 Minuten einmal wenden.
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   Währenddessen für den Dip den körnigen Senf, den Kräutersenf und den Joghurt in einem kleinen Schälchen glatt rühren. Die rote Zwiebel schälen, fein würfeln und mit dem Rotweinessig sowie dem Olivenöl mischen.

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   Die fertigen Zucchini-Pommes aus dem Ofen nehmen und nach Belieben in einem kleinen Papiertütchen anrichten. Senf-Dip, marinierte Zwiebeln und die restliche Parmesan-Kräuter-Mischung separat dazu reichen.

Unsere Tipps

• Das Mandelmehl lässt sich durch gemahlene Haselnüsse ersetzen – das gibt der Panade eine leicht nussigere Note.
• Den Senf-Joghurt-Dip schon am Vorabend anrühren und kalt stellen – er schmeckt durchgezogen noch besser.
• Wer die Reste aufwärmen möchte, gibt die Sticks bei 180 °C kurz in den Ofen zurück – in der Mikrowelle werden sie weich.

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