Cremige Tomatensuppe mit Basilikum

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Hälfte des Olivenöls in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen.

2. 2

   Tomaten waschen, grob in Stücke schneiden und zu der Zwiebelmischung geben. Alles 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze dünsten.

   Tipp: Je reifer die Tomaten, desto intensiver das Aroma.
3. 3

   Tomatenmark einrühren und die Gemüsebrühe angießen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Honig und getrocknetem Oregano würzen. Die Suppe 20 Minuten bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen.

4. 4

   Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und anschließend durch ein feines Sieb in den Topf zurückpassieren, um eine besonders samtige Konsistenz zu erhalten.

   Tipp: Das Passieren lohnt sich – es macht den Unterschied zur Alltagssuppe.
5. 5

   Schlagsahne dazugeben und die Suppe einmal kurz aufkochen lassen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Suppe abschmecken, in einem tiefen Teller anrichten und mit Crème fraîche, dem restlichen Olivenöl und Basilikum garnieren. Sofort servieren.

Unsere Tipps

• Für ein intensiveres Tomatenaroma die frischen Tomaten vorher auf einem Backblech bei 180 °C etwa 20 Minuten rösten, bevor sie in den Topf wandern.
• Die Suppe lässt sich gut vorbereiten: Einfach bis nach dem Pürieren und Passieren kochen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Sahne und Crème fraîche erst beim Aufwärmen einrühren.
• Wer die Suppe vegan zubereiten möchte, kann die Schlagsahne durch Kokossahne ersetzen und die Crème fraîche durch einen Klecks pflanzlichen Joghurt.

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