Putenbrust-Spießchen mit buntem Gemüse und frischem Blattsalat

Zubereitung

1. 1

   Das Putenbrustfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.

   Tipp: Je dünner die Scheiben, desto leichter lassen sie sich später um die Omelettfüllung wickeln.
2. 2

   Das Ei mit der Schlagsahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In der heißen Butter ein kleines Omelett bei mittlerer Hitze goldgelb backen, anschließend auf ein Brett gleiten lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

   Tipp: Das Omelett sollte vollständig gestockt sein, damit es sich gut einwickeln lässt – nicht zu weich lassen.
3. 3

   Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Perlzwiebeln schälen.

4. 4

   Je ein Omelettsstück in eine Putenscheibe einrollen. Die gerollten Putenpäckchen abwechselnd mit Perlzwiebeln, roten und gelben Paprikastücken sowie Tomaten auf Holzspieße stecken. Die Spieße rundum mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Chiliflocken würzen.

   Tipp: Holzspieße vorher etwa 10 Minuten in Wasser einweichen, damit sie in der Pfanne nicht anbrennen.
5. 5

   1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spieß darin von allen Seiten 4–5 Minuten rundum goldbraun anbraten.

   Tipp: Die Pfanne sollte wirklich heiß sein, bevor der Spieß hineinkommt – so entsteht eine schöne Röstaromatik.
6. 6

   Den gemischten Blattsalat waschen und in einer Salatschleuder gut trocken schleudern. Den Salat auf einem tiefen Teller anrichten und mit dem restlichen Pflanzenöl (0,5 EL) sowie dem Zitronensaft beträufeln. Den fertig gebratenen Spieß auf dem Salat anrichten und sofort servieren. Nach Wunsch einen Joghurt-Dip dazu reichen.

   Tipp: Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, damit die Blätter knackig bleiben.

Unsere Tipps

• Für eine noch kalorienärmere Variante das Omelett weglassen und die Putenbrust pur auf den Spieß stecken – das spart Kalorien und vereinfacht die Zubereitung.
• Der Joghurt-Dip lässt sich schnell aus einem EL Naturjoghurt, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Curry rühren – passt perfekt zu den würzigen Spießen.
• Wer mag, kann die Perlzwiebeln durch kleine Stücke Frühlingszwiebel ersetzen – diese müssen nicht geschält werden und geben einen leicht frischen Geschmack.

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