Fluffige Quark-Eierpfanne mit Sellerie und Gurke

Zubereitung

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   Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die halbe Knoblauchzehe abziehen. Den Sellerie putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer kleinen ofenfesten Pfanne erhitzen und die Selleriewürfel darin anbraten. Den Knoblauch dazupressen und alles zusammen etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten.

   Tipp: Eine kleine ofenfeste Pfanne mit etwa 16–18 cm Durchmesser ist ideal für diese Einzelportion.
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   Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb mit dem Quark glatt verrühren und die Masse mit Salz, weißem Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und Zitronensaft kräftig abschmecken. Den Eischnee behutsam unterheben.

   Tipp: Damit der Eischnee stabil bleibt, die Schüssel und den Quirl vorher fettfrei abwischen.
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   Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken und unter die Quarkmasse ziehen. Die Masse gleichmäßig in die Pfanne zum Sellerie geben und leicht untermischen. Die Pfanne in den Ofen stellen und die Eierpfanne etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

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   Während die Eierpfanne im Ofen gart, die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller anrichten und leicht salzen.

   Tipp: Die Gurkenscheiben können auch mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinert werden.
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   Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Eierpfanne vorsichtig auf ein Brett stürzen und in Stücke schneiden. Auf den Gurkenscheiben anrichten und mit den beiseitegelegten Petersilienblättchen garnieren.

Unsere Tipps

• Wer die Portion noch gemüsereicher gestalten möchte, kann die Gurkenscheiben mit einigen Radieschenscheiben oder dünn gehobeltem Fenchel ergänzen.
• Die Quarkmasse lässt sich auch mit einem Teelöffel frisch gehacktem Schnittlauch oder Dill variieren – das gibt eine angenehm frische Note.
• Reste der gebackenen Eierpfanne können in Frischhaltefolie gewickelt und im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahrt werden – kalt schmeckt sie als Snack ebenfalls sehr gut.

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