Würzige Gemüsesuppe mit Kichererbsen

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Selleriestange waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen, waschen und fein hacken.

2. 2

   Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel-, Sellerie- und Knoblauchwürfel darin etwa 5 Minuten glasig andünsten. Chili, Tomatenmark, Koriander, Kurkuma und Zimt einrühren und weitere 4 Minuten mitdünsten.

   Tipp: Die Gewürze kurz mitrösten intensiviert das Aroma spürbar.
3. 3

   Kartoffel schälen, waschen und grob würfeln. Stückige Tomaten und Wasser in den Topf geben und aufkochen lassen. Kartoffelwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Kichererbsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen. Babyspinat waschen. Beides zur Suppe geben und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze mitköcheln lassen.

5. 5

   Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Suppe mit Petersilie, Zitronenschale und Zitronensaft verfeinern und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine tiefe Schüssel füllen und sofort servieren.

   Tipp: Zitronenschale und Saft erst ganz zum Schluss einrühren – so bleibt das frische Aroma erhalten.

Unsere Tipps

• Wer es weniger scharf mag, lässt die Chilischote weg oder ersetzt sie durch eine kleine Prise mildes Paprikapulver.
• Die Suppe schmeckt aufgewärmt noch aromatischer – einfach im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und bei Bedarf mit einem Schuss Wasser aufwärmen.
• Für eine cremigere Konsistenz einen Teil der fertigen Suppe kurz mit dem Stabmixer pürieren und danach die ganzen Kichererbsen wieder unterrühren.

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