Gegrilltes Gemüse im Pitabrot mit Feta

Zubereitung

1. 1

   Den Grill oder eine Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen.

2. 2

   Die Aubergine waschen, den Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen und kurz zwischen zwei Lagen Küchenpapier legen, damit überschüssige Flüssigkeit aufgesaugt wird. Die Zwiebel schälen und in Achtel schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

   Tipp: Je dünner die Auberginenscheiben, desto schneller garen sie auf dem Grill.
3. 3

   Das vorbereitete Gemüse zusammen mit den eingelegten getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, gemahlenem Knoblauch sowie Oregano, Rosmarin und Thymian vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Die Mischung in eine kleine Aluschale oder hitzebeständige Grillschale umfüllen und auf dem Grill etwa 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

   Tipp: Wer keinen Grill hat, kann das Gemüse bei 220 °C Ober-/Unterhitze im Backofen rösten.
4. 4

   Das Pitabrot aufschneiden und mit dem heißen Grillgemüse füllen. Den Feta grob zerbröckeln und gleichmäßig darüber verteilen. Sofort servieren.

   Tipp: Das Pitabrot kurz auf dem Grill anwärmen, damit es noch weicher und aromatischer wird.

Unsere Tipps

• Für mehr Biss können zusätzlich frische Gurkenscheiben oder Rucola in das Pitabrot gegeben werden – das erhöht das Volumen ohne nennenswerte Kalorien.
• Die Gemüsemischung lässt sich abends vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass das Pitabrot mittags schnell fertiggestellt werden kann.
• Wer eine lactosereduzierte Variante bevorzugt, kann den Feta durch einen pflanzlichen, salzigen Käse-Ersatz ersetzen.

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