Weißfischfilet auf bunter Gemüsesauce

Zubereitung

1. 1

   Das Fischfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und halbieren. Beiseitestellen.

   Tipp: Je trockener das Filet vor dem Garen ist, desto besser bleibt es beim Garen in Form.
2. 2

   Die Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Tomate kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, die Haut abziehen, vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini und Paprikaschote waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

3. 3

   Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne oder einem flachen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

4. 4

   Die Paprikawürfel und die vorbereiteten Tomatenwürfel zugeben und weitere 1–2 Minuten mitanschwitzen.

5. 5

   Mit dem Weißwein ablöschen, alles kurz verrühren. Die Zucchiniwürfel ebenfalls einrühren, dann die Fischstücke auf das Gemüse legen. Mit den gehackten Kräutern bestreuen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

   Tipp: Der Weißwein gibt der Sauce eine feine Tiefe – wer keinen Alkohol möchte, kann ihn durch etwas Gemüsebrühe ersetzen.
6. 6

   Den Deckel auflegen und das Fischfilet bei milder Hitze 4–5 Minuten gar ziehen lassen. Die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Fisch auf dem Gemüse anrichten und mit frischen Kräutern garniert servieren.

   Tipp: Das Filet ist fertig, wenn es sich mit einer Gabel leicht in Flocken teilen lässt.

Unsere Tipps

• Wer keine frischen Tomaten zur Hand hat, kann eine kleine Menge stückige Tomaten aus der Dose verwenden – das spart Zubereitungszeit.
• Das Rezept eignet sich hervorragend zur Vorbereitung: Das Gemüse lässt sich am Vortag würfeln und im Kühlschrank aufbewahren, sodass das Gericht in unter 15 Minuten auf dem Tisch steht.
• Für eine würzigere Variante einfach eine kleine Prise Chiliflocken zusammen mit den Kräutern auf den Fisch geben.

Gut für dich